Bulgaristan, konumu itibariyle pek çok kültürün bir araya geldiği bir ülke. Bu durum ise mutfak kültürüne de yansıyor. Elbette ülkenin başkenti Sofya bu konuda en fazla seçeneğin bulunduğu yerlerden biri… Şehre gelen ziyaretçiler geleneksel Bulgar mutfağından lezzetlerin yanı sıra çeşitli dünya ülkelerinin tatlarını sunan restoranların yemeklerin lezzetine de bakabiliyor. Alışkanlıklarını değiştiremeyenler için elbette fastfood tarzında yemek sunan restoranlar da bulunuyor.
Geleneksel Bulgar mutfağında etlere önemli yer tutuyor. Farklı pişirme teknikleri ile hazırlanan et, yemeklerde ızgara usulünden sulu şekillere kadar kullanılıyor. Daha özel mekânlarda av etlerinin tadına da bakılabiliyor. Özellikle işlenmiş etlerle hazırlanan kebap ve köfte çeşitleri Türk mutfağındaki yemekleri hatırlatsa da tadına bakıldığında daha farklı lezzette oldukları hemen anlaşılabilir. Zira bu et yemeklerine Bulgarların kullanmayı sevdiği baharatlar lezzet veriyor.
Osmanlı, Bizans, Yunan ve Roma gibi uygarlıklarla birlikte yaşayan ve onların kültürlerinden pek çok motif barındıran Bulgaristan kültürü, bu çeşitliliği yemeklerine de yansıtmış. Öyle ki dillerinde bulunan pek çok Türkçe kelime gibi Türk mutfaklarından bilinen sarma, börek, musakka ve cacık gibi yemekler de yerel halkın masalarında sıkça yer alıyor. Ancak Bulgar yemekleri bu kültür harmanını kendilerine özgü şekillerde özgünleştirmeye de başarıyor. Hatta sadece kendine özgü pek çok lezzeti de barındırıyor.
Ülkeye özgü salata çeşitleri ve bazı tatlılar sadece bunlardan birkaçı. Mısır ve bezelye gibi sebzelerin peynir ile birlikte kullanılabildiği salataların tatları da görünümleri de gerçekten farklı bir deneyim sunuyor. Sebze kullanımı et yemeklerinde de tercih ediliyor. Tatlı ve tuzlu hamur işleri ise özellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezleri durumunda…
Bulgaristan’a özgü en çok tanınan lezzetlerden biri de özellikle hamur işi yemeklerde kullanıma uygun. “Lyutenitsa” ismi verilen ve pek çok sebzenin harmanı ile hazırlanan sos sadece sabahları değil her öğünde tüketiliyor. Türkiye’de de bilinen “Kaşkaval” ise yoğun süt kullanımı ve orta sertlikteki yapısıyla dünya peynirleri arasında da özel bir yeri var.
Ancak turistlerin Bulgaristan ziyaretlerinde mutlaka denemesi gereken iki alkollü içecekten bahsetmemek olmaz. Bunlardan ilki aslında Türkiye’den de bilinen ismiyle Rakı, daha doğrusu buradaki ismiyle “Rakia”… Ülkenin milli içkisi olan bu alkollü içecek Türkiye’deki akrabasına benzese de tadı ve hazırlanma süreci komşu ülkedekinden çok farklı. Bir diğer keyif içeceği ise yöresel bir üzüm türü olan Mavrud’tan hazırlanan şaraplarıdır.
Bulgaristan’ın meyhane kültürü de aynı yemekleri kadar özgün. Mehana ismi verilen taverna benzeri yerlerde Bulgar müzikleri eşliğinde geleneksel lezzetlerin tadına bakılabiliyor. Bulgar rakısının genellikle sek içilmeyi tercih edildiği ve mezelerin tek tabakta sunulduğu da bilmek gerekir.
Balkan mutfağının tüm özgün tatlarını barındıran ve kendine has lezzetleri çıkarmaya başaran Bulgar yemekleri dünya çapında çok tanınmasalar da her gurmenin denemesi gereken lezzetler sunuyor.
© 2015 sofyaturu.org! Terms of Use and Privacy Policy.